제조과정에서 적당히 반쯤만 발효 시켜 만든 반발효차를 말한다.
지방을 분해하는 효능이 있기 때문에 비만증에 좋다.
현재 중국에서 많이 마시고 있다.

효소를 파괴하지 않은 채 찻잎을 완전히 발효시켜 만든 것이다.
제조과정에서 엽록소가 분해되어 버리므로 녹색이 점점 흩어져서 홍갈색으로 변한 것을 말한다.
동양에서보다는 서양에서 많이 마신다

녹차라 또는 작설차로 불리는 것으로, 흔히 차를 말하면 이것을 대표적인 것으로 생각한다.
찻잎의 형태를 제조과정에서 변형시키지 않고 가마에 쪄서 말린다.
이것을 더운 물에 우려내어 마실 수 있게 만든 차가 바로 엽차이다.